Wissenschaftler der Edith Cowan University (ECU) haben die Nutzlosigkeit von Kartoffeln für die Gesundheit widerlegt. Laut einer neuen Studie, die in der Zeitschrift Diabetes Care veröffentlicht wurde, waren frühere negative Berichte über dieses Gemüse hauptsächlich auf seine Zubereitung zurückzuführen.

Frühere Arbeiten haben gezeigt, dass Kartoffeln das Potenzial haben, die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Typ-2-Diabetes zu erhöhen, unabhängig davon, wie sie gekocht werden. Jetzt sind Experten zu dem Schluss gekommen, dass Kartoffeln zwar nicht alle Vorteile haben, die manches andere Gemüse hat, aber eigentlich keine Gesundheitsrisiken bergen.

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Dazu untersuchten die Forscher die Daten von mehr als 54.000 Menschen, die gebeten wurden, über ihre Ernährung zu sprechen, und gaben ihnen eine vollständige Untersuchung des Körpers. Als die Autoren die Ergebnisse für gekochte Kartoffeln von Kartoffelpüree, Pommes Frites oder Pommes trennten, war die erste Kochoption nicht mehr mit einem erhöhten Diabetesrisiko verbunden: Sie hatte keine Exposition. Sie stellten auch fest, dass Menschen, die die meisten Kartoffeln aßen, auch mehr Butter, rotes Fleisch und zuckerhaltige Erfrischungsgetränke konsumierten, Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes erhöhen.

Wissenschaftler betonen, dass es schwierig ist zu sagen, dass Kartoffeln definitiv nützlich sind, um Diabetes vorzubeugen, aber sie tragen nichts Schlechtes, wenn sie auf gesunde Weise gekocht werden. Das Ersetzen von raffiniertem Getreide wie weißem Reis und Nudeln durch Kartoffeln kann die Ernährungsqualität verbessern, indem die Ballaststoffe und andere Nährstoffe, die in diesem Gemüse enthalten sind, aufgenommen werden.